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柿子吃错会伤胃!秋天柿柿如意柿子补2倍维生素

L翼生活 2020-07-18
编按:柿子也被称为「晚秋佳果」,柿子品种多样,购买时不免让人眼花了乱,一般来说会根据果实在树上成熟时是否能自然消去涩味来分成「涩柿」、「甜柿」两大类,以下将完整介绍柿子的品种与营养价值。
秋风起,柿子红了!柿饼甜了!这时候如果有人送你柿子,祝你「柿柿如意」,再加上红澄澄的颜色,真是给人温暖又幸福的感觉。
柿子产季与品种
每年约9月到11月,是台湾柿子的产季,主要产地有苗栗县公馆、大湖,台中市东势区、和平区,以及嘉义县番路、竹崎等乡镇,其中以苗栗县产量最多。台湾柿品种很多,软脆甜涩样样都有。
果实在树上成熟,如果能自然脱涩,就叫甜柿;不能自行脱涩,必须採下后经过人工脱涩处理才能吃的,就是涩柿。甜柿果形较小,大多作为软柿用,像朱红柿、元宵柿、正柿等。涩柿比较大,像四周柿形状是高方型,成熟后果皮及果肉呈现橙红色,脱涩后才会变软变红,通常用来作为软柿食用,所以又叫「红柿」或「软柿」;牛心柿就因为形状像牛的心脏而得名,果肉是黄色,因为脱涩后果实还是有硬度,所以又称为「硬柿」或「脆柿」。
甜柿涩柿果实在树上成熟,能自然脱涩不能自行脱涩,必须採下后经过人工脱涩处理果形较小果形较大
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台湾种植的也以四周柿、牛心柿居多,像番路乡有「柿子故乡」的美名,全国有8成的牛心柿都来自这里。这几年也有人引进日本的富有甜柿,因为甜度高非常受欢迎,台湾也开始大量种植。
柿子最常见的,是加工製成柿饼,吃起来像蜜饯的味道。柿子脱涩去皮后晒乾,就变成柿饼,放置一段时间后,会生出一层白色的柿霜,那是自然形成的果糖,千万别当成是发霉。像番路乡还开发出柿子霜淇淋、和果子等产品,各有不同的风味。
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柿子的营养成分
好的柿子要表皮有光泽,外表完整,挑选时要注意不要有凹陷、压伤、裂痕等情形。柿子被视为是味甘性寒的水果,有清热、润肺、止咳的效果,它的果实、根、树皮、柿叶、花、花萼、柿皮、柿饼、柿霜都有不同的用途,而且营养成分丰富,有膳食纤维、维生素A、B、C、P、钾、钙、胡萝蔔素、醣、蛋白质、铁、碘等,所含的维生素比一般水果高1到2倍左右。
同时吃柿子和螃蟹真的会中毒吗?原因应该是这两种都是性寒食物,一起吃容易肠胃不适,腹痛拉肚子。柿子不适合空腹吃,肠胃不好的人最好也不要一次吃太多。
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  1. 柿子虽好,但不能多吃,也不能空腹时吃,因为柿子含有大量的鞣酸,在胃内经胃酸作用下,可能会沉澱凝结成块、不易消化,严重时还会造成胃痛。
  2. 柿子的皮集中大量鞣酸,吃柿子前最好先将柿皮去除。
  3. 甜柿果实完全成熟,甜度高,糖尿病患或高血糖的人不可以多吃。
  4. 慢性肾衰竭及洗肾患者不宜多吃柿饼,因富含钾离子,易造成代谢负担,尤其有使用利尿剂的患者不建议食用。

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